Nudeln mit Kohlrabi und Kresse-Crème Rezept

Ein schmackhaftes Rezept für Nudeln mit einer cremigen Kresse-Sauce und frischem Gemüse.

Zutaten

• 200 g Crème fraîche
• 100 g Kresse
• ½ TL Salz
• Weißer Pfeffer aus der Mühle
• 200 g Nudeln, z.B. Chinesische Nudeln
• 300 g Kohlrabi, in feine Streifen geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• Kresse zum Garnieren

Zubereitung

1. Kressecreme vorbereiten: Crème fraîche und Kresse in einem Mixer pürieren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
2. Nudeln und Gemüse kochen: Die Nudeln in siedendem Salzwasser kochen. Drei Minuten vor Ende der Kochzeit den Kohlrabi und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und mitgaren. Anschließend die Nudeln und das Gemüse abgießen.
3. Mischen und abschmecken: Die abgetropften Nudeln und das Gemüse zurück in die Pfanne geben. Die Kressecreme hinzufügen und alles gut vermischen. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
4. Anrichten: Die Mischung in vorgewärmten Schälchen anrichten und mit frischer Kresse garnieren.

Guten Appetit!