Meringues-Türmchen Rezept

Leckere Meringue-Türmchen mit einer fruchtigen Füllung aus Traubensaft und Beeren.

Zutaten

• Backpapier für das Blech

Meringue-Masse:

• 2 Eiweiß
• 60 g Kristallzucker
• 50 g Staubzucker
• ¾ EL Maisstärke

Füllung:

• 1,5 dl roter Traubensaft
• ½ Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
• 2 EL Kristallzucker
• ½ EL Maisstärke
• 1 Vanilleschote, ausgeschabtes Mark
• 150 g Brombeeren
• 150 g Ribisel
• 1,8 dl Schlagobers, steif geschlagen

Zubereitung

Meringue-Masse:

1. Eiweiß steif schlagen. Die Hälfte des Kristallzuckers einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Den restlichen Zucker hinzufügen und nur kurz weiterschlagen.
2. Staubzucker und Maisstärke vermischen, darübersieben und vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
3. Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech schneckenartig 6 Rondellen von ca. 7 cm Durchmesser spritzen. Mit der restlichen Masse 6 Türmchen von ca. 5 cm Durchmesser auf das Papier spritzen.
4. Im vorgeheizten Backrohr bei 100 °C etwa 1 ¾ Stunden backen. Im leicht geöffneten Backrohr auskühlen lassen.

Füllung:

1. Traubensaft, Zitronenschale, Zitronensaft, Kristallzucker, Maisstärke und Vanillemark unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
2. Die Beeren hinzufügen und die Mischung auskühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen und die Füllung zugedeckt kühl stellen.

Anrichten:

1. Je eine Meringue-Rondelle auf Desserttellern platzieren.
2. 2 EL der Füllung darauf geben und mit je einem Meringue-Türmchen bedecken.
3. Schlagobers daneben anrichten und sofort servieren.