Gemüseschnitte Rezept

Eine köstliche Gemüseschnitte mit Karotten und Spinat, umhüllt von zartem Butterblätterteig.

Zutaten

• Backpapier für das Blech

Füllung:

• 250 g Karotten, in feine Scheiben geschnitten
• Butter zum Andünsten
• 50 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Schlagobers
• Salz, Pfeffer
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 400 g Spinat
• 2 EL Schlagobers
• Salz, Pfeffer
• 500 g Butterblätterteig
• Mehl zum Ausrollen
• 100 g Hartkäse, gerieben
• 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
• Majoran zum Garnieren

Zubereitung

1. Karotten vorbereiten: Die Karotten in Butter andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt knapp weich garen. Schlagobers hinzufügen, aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

2. Spinat vorbereiten: In einer zweiten Pfanne die Schalotten und den Knoblauch in Butter andünsten. Den Spinat hinzufügen und dünsten, bis er zusammengefallen ist. Die Flüssigkeit abgießen. Schlagobers zum Spinat geben, aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen.

3. Teig vorbereiten: Den Blätterteig halbieren. Auf einer leicht bemehlten Fläche zwei Rechtecke von jeweils 30×10 cm ausrollen. Diese auf das mit Backpapier belegte Blech legen und mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Längs je zur Hälfte mit den Karotten und dem Spinat belegen, dabei einen 1,5 cm breiten Rand frei lassen. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen.

4. Oberer Teig: Den restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu zwei Rechtecken von jeweils 32×11 cm ausrollen. Diese Rechtecke mit verquirltem Ei bestreichen und jalousienartig einschneiden. Den Teig über das Gemüse legen und die Ränder gut andrücken.

5. Backen: Die Gemüseschnitten in der unteren Hälfte des auf 190 °C vorgeheizten Backrohrs ca. 25 Minuten backen.

6. Servieren: Die Gemüseschnitten in Stücke schneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Majoran garnieren.