Ein köstlicher Käsekuchen vom Blech mit Ziegenkäse, Rohschinken und frischen Kräutern.
Zutaten
Für den Teig:
- Butter für das Blech
- 250 g Dinkelmehl
- ½ TL Salz
- 100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 0,5 dl Weißwein oder Apfelsaft
- ca. 0,75 dl Wasser
- (oder Fertig-Butterkuchenteig)
Für den Belag:
- 400 g Ziegenkäse, zerzupft
- 2 rote Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 100 g Rohschinken, in feine Tranchen geschnitten
- 1 EL Basilikumblätter, fein geschnitten
- ½ EL Thymianblättchen
- ½ EL Rosmarinnadeln, gehackt
- 50 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
- 1 dl Schlagobers
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mischen Sie das Dinkelmehl mit dem Salz in einer Schüssel. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und verreiben Sie diese zu einer krümeligen Masse. Formen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie den Weißwein oder Apfelsaft sowie das Wasser hinein. Vermengen Sie alles zu einem Teig, ohne ihn zu kneten. Wickeln Sie den Teig in Folie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
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Teig ausrollen: Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rollen Sie den Teig rund aus. Legen Sie den Teig in ein gefettetes Blech und stechen Sie den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein. Drücken Sie den Rand des Teigs mit der Gabel ein, um Rillen zu formen.
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Belag vorbereiten: Verteilen Sie den zerzupften Ziegenkäse, die Zwiebelringe, den Rohschinken und die Kräuter gleichmäßig auf dem Teigboden. Streuen Sie den geriebenen Käse darüber. Vermengen Sie das Schlagobers mit Salz und Pfeffer und träufeln Sie diese Mischung über den Belag.
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Backen: Heizen Sie das Backrohr auf 220 °C vor und backen Sie den Käsekuchen auf der untersten Schiene für 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist.
