Ein köstliches Gericht aus Knöpfli, Sauerkraut und Gruyère, das im Ofen überbacken wird.
Zutaten
- 1 Backform (ca. 23 cm Durchmesser)
- Butter für die Form
Teig:
- 500 g Mehl
- 2 TL Salz
- 3 Eier, verquirlt
- 250-300 ml Milch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 300 g gekochtes Sauerkraut
- 150 g geriebener Gruyère
- 30 g kalte Butter, in kleinen Stücken
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mehl, Salz, Eier und Milch zu einer glatten Masse verrühren. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. Falls nötig, den Teig mit etwas Wasser verdünnen.
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Knöpfli kochen: Den Teig portionsweise durch ein Knöpfli-Sieb direkt in leicht siedendes Salzwasser streichen. Die Knöpfli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Anschließend herausnehmen, abtropfen lassen und in die gebutterte Backform geben.
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Sauerkraut vorbereiten: Die gehackte Zwiebel in Butter andünsten. Das Sauerkraut hinzufügen und kurz mitdünsten. Das Sauerkraut und den geriebenen Käse unter die Knöpfli mischen. Die Butterflocken gleichmäßig darüber verteilen.
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Überbacken: Die Backform in die Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens stellen und die Knöpfli 25-30 Minuten überbacken.
Servieren
Die überbackenen Sauerkrautknöpfli heiß servieren.
