Pikante Roulade Rezept

Eine köstliche pikante Roulade mit einer cremigen Füllung aus Hüttenkäse, Gurke und Sommerkräutern, eingehüllt in einen fluffigen Biskuit.

Zutaten

Für die Füllung:

• 250 g Hüttenkäse, abgetropft
• 100 g Magertopfen
• ½ Salatgurke, geschält, entkernt und in 0,5 cm große Würfel geschnitten
• 3-4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, fein gehackt
• 1 Bund Sommerkräuter (z.B. Basilikum, Schnittlauch, Dill, Majoran), gehackt
• Salz und weißer Pfeffer

Für das Biskuit:

• 60 g Hüttenkäse, abgetropft
• 1,5 dl Schlagobers
• 4 Eigelb
• 200 g Emmentaler, gerieben
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 4 Eiweiß, steif geschlagen
• Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1. Füllung vorbereiten:
2. Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel gut vermischen.
3. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

4. Die Mischung abdecken und kühl stellen.

5. Biskuit zubereiten:

6. Den Hüttenkäse, Schlagobers, Eigelb und geriebenen Emmentaler in einer Schüssel vermengen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Käsemasse heben.

9. Backen:

10. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
11. Die Biskuitmasse etwa 1,5 cm dick rechteckig auf das Backpapier streichen.

12. Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Backofens für 6-10 Minuten backen.

13. Weiterverarbeitung:

14. Das Biskuit auf ein zweites Backpapier stürzen.

15. Das obere Backpapier vorsichtig abziehen und das Biskuit leicht auskühlen lassen.

16. Füllen und Rollen:

17. Die vorbereitete Füllung gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen.
18. Das Biskuit längs halbieren.

19. Von der breiten Seite her aufrollen.

20. Servieren:

21. Die Rouladen in 1,5-2 cm breite Stücke schneiden.
22. Auf einer Platte anrichten und mit Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!