Zucchinilasagne mit Camembert (Vegetarische Lasagne) Rezept

Eine köstliche vegetarische Lasagne mit Zucchini und Camembert, ideal für ein herzhaftes Essen.

Zutaten

• Alufolie zum Abdecken
• 4 Portionen-Gratinformen
• Butter für die Formen
• 200 g Lasagneblätter

Für die Sauce:

• 1 dl Weißwein oder alkoholfreier Apfelwein
• 1 dl trockener Vermouth oder Gemüsebrühe
• 2 Schalotten, in Streifen geschnitten
• je 2 Zweiglein Oregano und Basilikum
• 1 Zweiglein Rosmarin
• 2 dl Schlagobers
• 1 EL Maisstärke
• Salz, Pfeffer
• 500 g Zucchini, schräg in ca. 3 mm dicken Scheiben
• 75 g geriebener Käse (z.B. Bergkäse)
• 250 g Camembert, in Schnitzen
• Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung

1. Kochen Sie die Lasagneblätter in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und auf einem Küchentuch ausbreiten.

2. Für die Sauce bringen Sie den Weißwein oder Apfelwein, den Vermouth oder die Gemüsebrühe, die Schalotten und die Kräuter in einem Topf zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung auf etwa 1 dl einkochen. Sieben Sie die Flüssigkeit ab und geben Sie sie zurück in die Pfanne. Vermischen Sie das Schlagobers mit der Maisstärke und rühren Sie es unter die Flüssigkeit. Lassen Sie die Sauce aufkochen und schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab.

3. Teilen Sie die Lasagneblätter gegebenenfalls und schichten Sie diese abwechselnd mit Zucchini und geriebenem Käse in die ausgebutterten Formen. Verteilen Sie die Sauce gleichmäßig darüber und decken Sie die Formen mit Alufolie ab.

4. Backen Sie die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 220 °C für etwa 15 Minuten.

5. Erhöhen Sie die Temperatur auf 250 °C. Entfernen Sie die Alufolie und legen Sie je zwei Schnitze Camembert auf die Lasagne. Überbacken Sie die Lasagne für ca. 5 Minuten, bis der Camembert leicht geschmolzen ist. Garnieren Sie die Lasagne mit frischem Rosmarin und servieren Sie sie sofort.