Torta di pane Rezept

Ein traditionelles italienisches Rezept für eine süße Torte aus altbackenem Weißbrot, verfeinert mit Amaretti, Weinbeeren und Zitrone.

Zutaten

• Backpapier für den Formenboden
• Butter und Mehl für den Rand
• Teig:
• 800 ml Milch
• 300 g altbackenes Weißbrot, ohne Rinde, in Stücke geschnitten
• 100 g Amaretti, zerbröckelt
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
• 120 g Zucker
• 2 – 4 EL Kakaopulver
• 5 EL Grappa
• 200 g Weinbeeren
• 1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
• 50 g Zitronat, gehackt
• Garnitur:
• 50 g Pinienkerne

Zubereitung

1. Belegen Sie den Boden der Backform mit Backpapier. Fetten Sie den Rand mit Butter ein und bestäuben Sie ihn mit Mehl.

2. Für den Teig bringen Sie die Milch zum Kochen und nehmen Sie die Pfanne anschließend vom Herd. Fügen Sie das gewürfelte Brot hinzu und lassen Sie es zugedeckt 30 bis 60 Minuten einweichen.

3. Zerdrücken Sie das eingeweichte Brot mit einer Gabel. Mischen Sie dann die restlichen Zutaten unter.

4. Füllen Sie die Masse in die vorbereitete Backform und streuen Sie die Pinienkerne darüber.

5. Backen Sie die Torta im unteren Teil des auf 150 °C vorgeheizten Ofens für 2,25 bis 2,5 Stunden.