Kartoffelsuppe mit Kerbel und Speck Rezept

Eine cremige und aromatische Kartoffelsuppe mit Kerbel und geräuchertem Speck.

Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• Butter zum Dämpfen
• 3 Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Liter Gemüsebrühe, leicht
• 50 g geräucherter Speck, in Streifen geschnitten
• 100 ml Weißwein, z. B. Villette
• 2 Bund Kerbel, gehackt
• Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle
• Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

1. Zwiebeln andämpfen: Die gehackte Zwiebel in Butter andämpfen, bis sie glasig ist.
2. Kartoffeln hinzufügen: Die gewürfelten Kartoffeln zu den Zwiebeln geben und kurz mitdämpfen.
3. Mit Brühe ablöschen: Die Gemüsebrühe hinzufügen und den geräucherten Speck einrühren. Die Suppe zugedeckt bei niedriger Hitze 30-40 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Suppe pürieren: Die gekochte Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
5. Wein und Kerbel hinzufügen: Den Weißwein und den gehackten Kerbel unterrühren und die Suppe mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
6. Servieren: Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen und mit frischem Kerbel garnieren.

Guten Appetit!