Eine köstliche Lamm-Reispfanne mit frischen Melanzani, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Zutaten
Reispfanne
- 200 g gehacktes Lammfleisch
- Bratfett
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 150 g Mittelkornreis (z.B. Arborio)
- 1 EL Tomatenmark
- 75 ml Rotwein oder Tomatensaft
- ca. 500 ml heiße Fleischbrühe
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 1 Melanzani (ca. 200 g), in Scheiben geschnitten
- Bratfett
- 1 EL gehackter Oregano
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Oregano zum Garnieren
- 100 g Naturjoghurt oder Sauerrahm
Zubereitung
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Lamm und Reis zubereiten: Das gehackte Lammfleisch in Bratfett anbraten. Die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzufügen und mitdünsten. Den Mittelkornreis und das Tomatenmark dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Rotwein oder Tomatensaft ablöschen und vollständig einkochen lassen. Anschließend die heiße Fleischbrühe hinzufügen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
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Tomaten hinzufügen: Die gewürfelten Tomaten zum Reis geben und weitere 5 Minuten garen.
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Melanzani braten: Die Melanzani-Scheiben in Bratfett bei mittlerer Hitze halb zugedeckt unter gelegentlichem Wenden braten. Den gehackten Oregano darüber streuen, kurz mitdämpfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Anrichten und servieren: Die Lamm-Reispfanne und die gebratenen Melanzani zusammen anrichten und mit Oregano garnieren. Naturjoghurt oder Sauerrahm dazu servieren.
