Eine köstliche Nusstorte mit einer knusprigen Mandelkruste und einer feinen Nussfüllung.
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- ¼ TL Salz
- 75 g Puderzucker
- 75 g geschälte Mandeln, gemahlen
- ½ Vanillestängel, Mark ausgeschabt
- 120 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 2 Eigelb
- ca. 0,5 dl Wasser
Für den Belag:
- 200 g Walnüsse, grob gehackt
- 150 g geschälte Mandeln, gemahlen
- 150 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- 3 Eigelb
- 3 Eiweiß, steif geschlagen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mischen Sie Mehl, Salz, Puderzucker, gemahlene Mandeln und das Mark der Vanilleschote in einer Schüssel. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und reiben Sie alles zu einer krümeligen Masse. Formen Sie eine Mulde in der Mitte und geben Sie die Eigelb sowie das Wasser hinein. Vermengen Sie die Zutaten zu einem Teig und wickeln Sie ihn in Folie. Lassen Sie den Teig für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
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Teig ausrollen: Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 3 mm aus. Belegen Sie ein Blech mit Backpapier und legen Sie den Teig darauf. Stechen Sie den Teigboden mit einer Gabel ein und stellen Sie ihn für 15 Minuten in den Kühlschrank.
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Belag vorbereiten: Streuen Sie die grob gehackten Walnüsse und die gemahlenen Mandeln gleichmäßig auf den Teigboden. In einer separaten Schüssel verrühren Sie die weiche Butter, den Puderzucker und die Eigelb. Heben Sie anschließend den steif geschlagenen Eischnee unter die Mischung.
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Masse verteilen: Verteilen Sie die vorbereitete Masse gleichmäßig über den Nüssen auf dem Teigboden.
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Backen: Backen Sie die Torte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C im unteren Teil für 35 bis 40 Minuten.
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Fertigstellen: Lassen Sie die Torte auskühlen und bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker.
