Käsesuppe Rezept

Eine herzhafte Käsesuppe mit Bergkäse und frischen Kräutern.

Zutaten

• 40 g trockenes dunkles Brot, in feine Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Butter zum Dämpfen
• ca. 4 dl kräftige Gemüsebrühe
• 250 g geriebener Bergkäse
• 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie zur Garnierung

Zubereitung

1. Das geschnittene Brot in eine Schüssel geben und mit siedendem Wasser übergießen, bis es knapp bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und das Brot etwa 30 Minuten einweichen lassen.
2. Nach dem Einweichen das Brot abtropfen lassen und anschließend zerdrücken. In einem Topf Butter erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin andämpfen. Das Brot und die Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung zugedeckt etwa 1 Stunde leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls mit zusätzlicher Brühe auffüllen.
3. Den geriebenen Käse zur Suppe geben und gut einrühren, bis er geschmolzen ist. Die fein geschnittenen Kräuter unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Käsesuppe in einer vorgewärmten Suppenschüssel anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.