Schwarzwurzelsalat Rezept

Ein erfrischender Salat mit Schwarzwurzeln, verfeinert mit einer Joghurt-Honig-Sauce und gerösteten Haselnüssen.

Zutaten

• 800 g Schwarzwurzeln
• Salzwasser
• ½ TL Zitronensaft

Sauce

• 180 g Naturjoghurt
• 2 TL flüssiger Honig
• 2 EL Apfelessig
• Salz, Pfeffer
• 4 EL gehackte und geröstete Haselnüsse (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Schwarzwurzeln vorbereiten:
2. Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen.
3. Sofort in Salzwasser mit Zitronensaft geben und knapp weich kochen.

4. Abgießen und die Schwarzwurzeln in 3-4 cm lange Stücke schneiden.

5. Sauce zubereiten:

6. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gründlich verrühren.
7. Die geschnittenen Schwarzwurzeln zur Sauce geben und gut vermischen.

8. Den Salat zugedeckt kurz ziehen lassen.

9. Anrichten:

10. Den Salat auf Teller verteilen und mit den gehackten und gerösteten Haselnüssen garnieren.

Guten Appetit!