Leckere Karotten-Waffeln mit einer süßen Füllung aus Karotten und Marzipan, perfekt für einen besonderen Anlass.
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 125 g Zucker
- 125 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 1 Eigelb
- 1 – 2 EL Schlagobers
Füllung
- 200 g Karotten, geschält und klein gewürfelt
- 2 – 3 EL Wasser
- 50 g Zucker
- 100 g Backmarzipan (Mandelmasse)
- etwas Orangensaft
Garnitur
- ca. 75 g Marzipan, mit Lebensmittelfarbe orange eingefärbt
- einige Pistazien, in Stäbchen geschnitten
- 50 g Puderzucker
- etwas Orangensaft
Zubereitung
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Teig vorbereiten: Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Die Butter hinzufügen und mit den Händen oder einer Gabel zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eine Mulde in der Mitte formen, das Eigelb und den Schlagobers hineingießen. Alles zu einem Teig zusammenfügen, jedoch nicht kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
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Füllung zubereiten: Die gewürfelten Karotten in einem Topf mit Wasser weich kochen. Anschließend abseihen und mit Zucker und Backmarzipan pürieren. Falls nötig, etwas Orangensaft hinzufügen, um eine konsistente, marmeladenartige Textur zu erreichen.
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Teig ausrollen: Den Teig auf einer mit wenig Mehl bestäubten Fläche oder auf Backpapier etwa 3 mm dick rechteckig ausrollen. Das Backpapier mit dem Teig auf ein Backblech ziehen.
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Backen: Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 15-20 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
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Teigplatte verarbeiten: Die noch heiße Teigplatte in der Mitte halbieren. Die Ränder gleichmäßig abschneiden. Eine Hälfte in 4 cm breite Streifen schneiden. Die zweite Hälfte mit der Karottenfüllung bestreichen und die Teigstreifen darauflegen. Noch warm die Streifen durchschneiden und dann in Würfel schneiden. Die Waffeln auskühlen lassen.
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Garnitur erstellen: Aus dem Marzipan kleine Karotten formen und die Pistazienstäbchen als „Kraut“ in die Karotten stecken. Die Waffeln leicht mit Puderzucker bestäuben. Den restlichen Puderzucker mit etwas Orangensaft zu einer dicken Glasur anrühren und je eine Marzipanrübe damit dekorieren. Trocknen lassen.
Viel Freude beim Nachbacken!
