Ein gesunder und schmackhafter Salat aus Rollgerste und frischem Gemüse, perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- ½ Schalotte, gehackt
- ½ Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 50 g Rollgerste
- 1 Karotte, ca. 50 g, geschält und in Scheiben geschnitten
- 50 g Sellerie, gewürfelt
- 50 g Kohlsprossen, geviertelt
- ca. 2,5 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
- Salz und Pfeffer
Sauce
- ½ EL Zitronensaft
- 2-3 EL Gemüsebouillon
- 1 TL Rapsöl
- Pfeffer
- 40 g Kümmelkäse, gewürfelt
- Vogerlsalat zum Garnieren
Zubereitung
- Schalotte und Knoblauch andämpfen: Erhitze etwas Butter in einem Topf und dünste die gehackte Schalotte und die gepresste Knoblauchzehe darin an.
- Gerste und Gemüse hinzufügen: Füge die Rollgerste, die Karottenscheiben, die Selleriewürfel und die geviertelten Kohlsprossen hinzu und dünste alles zusammen an.
- Milchwasser hinzufügen: Gieße das Milchwasser (halb Milch, halb Wasser) dazu. Lasse die Mischung halb zugedeckt für 25-30 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist. Würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Mischung abkühlen.
- Sauce zubereiten: Verrühre den Zitronensaft, die Gemüsebouillon, das Rapsöl und etwas Pfeffer in einer Schüssel.
- Salat mischen: Mische die abgekühlte Gersten-Gemüse-Mischung mit der vorbereiteten Sauce. Füge den gewürfelten Kümmelkäse hinzu.
- Garnieren und servieren: Garniere den Salat mit Vogerlsalat und bewahre ihn bis zum Servieren kühl auf.
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