Köttbullar (Hackfleischbällchen) Rezept

Traditionelles schwedisches Rezept für köstliche Köttbullar, serviert mit einer cremigen Sauce.

Zutaten

Für die Köttbullar:

• 1 altbackenes Semmerl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 600 g Rinderfaschiertes
• 1 Ei, verquirlt
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• Paprika
• ½ Bund Petersilie, gehackt
• 2 – 4 EL Mehl
• Bratfett

Für die Sauce:

• 2 EL Mehl
• 300 ml Rindsuppe
• 100 ml Schlagobers
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Köttbullar:

1. Schneide das Semmerl in kleine Würfel und weiche sie kurz in Wasser ein. Drücke sie anschließend gut aus.
2. Füge die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das Rinderfaschierte, das verquirlte Ei, Salz, Pfeffer, Paprika und die gehackte Petersilie hinzu. Knete die Masse, bis sie zusammenhält. Falls nötig, arbeite etwas Mehl ein.
3. Forme aus der Masse Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm und wende sie leicht in Mehl.
4. Erhitze das Bratfett in einer weiten Pfanne. Brate die Köttbullar bei mittlerer Hitze rundum für 15-20 Minuten, bis sie innen nicht mehr roh sind. Nimm die Bällchen heraus und halte sie warm.

Sauce:

1. Röste 2 EL Mehl in derselben Pfanne mittelbraun.
2. Lösche mit der Rindsuppe und dem Schlagobers ab und bringe die Mischung zum Kochen.
3. Koche die Sauce bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Konsistenz ein und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.

Servieren:

Verteile die Köttbullar und die Sauce auf Tellern.