Kartoffeln mit Frischkäse-Dip und Karotten Rezept

Ein köstliches Rezept für Kartoffeln, serviert mit einem cremigen Frischkäse-Dip und frischen Karottenstreifen.

Zutaten

Für die Kartoffeln:

• 6 – 8 große festkochende Kartoffeln, vorbereitet und längs halbiert

Für die Frischkäse-Masse:

• 240 g Frischkäse (oder Frischkäse in Feta-Style)
• 0,5 dl Schlagobers
• 3 EL gehackte Petersilie
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Für die Vinaigrette:

• 2 EL Weißweinessig
• 4 EL Rapsöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• Salz nach Geschmack

Für die Karotten:

• 2 – 3 große Karotten, vorbereitet und mit dem Sparschäler in Streifen geschnitten

Garnitur:

• Petersilie und Keimlinge nach Wahl

Zubereitung

1. Kartoffeln garen: Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und garen, bis sie weich sind.

2. Frischkäse-Masse zubereiten: Den Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Vinaigrette anrühren: Alle Zutaten für die Vinaigrette in einer Schüssel gut miteinander vermischen.

4. Anrichten: Die Karottenstreifen dekorativ auf den Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Die gegarten Kartoffeln darauf setzen, mit der Frischkäse-Masse belegen und nach Belieben mit Petersilie und Keimlingen garnieren.

Guten Appetit!