Leckere, luftige Brötchen mit Dörraprikosen, perfekt für jedes Frühstück.
Zutaten
- Backpapier für das Blech
- 100 g Dörraprikosen, gewürfelt
Für den Teig:
- 400 g Halbweissmehl
- 100 g Maismehl
- 1½ TL Salz
- 1 EL Zucker
- 21 g Hefe, zerbröckelt
- 2,5 – 3 dl Milchwasser (eine Mischung aus Milch und Wasser)
- 25 g Butter, flüssig und ausgekühlt
- Mehl zum Bestäuben
Zubereitung
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Dörraprikosen vorbereiten: Die Dörraprikosen in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken. Lassen Sie sie 1-2 Stunden einweichen. Nach der Einweichzeit das Wasser abgießen und die Aprikosen gut abtropfen lassen.
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Teig herstellen: In einer großen Schüssel das Halbweissmehl, das Maismehl, das Salz und den Zucker vermengen. In der Mitte eine Mulde formen. Die zerbröckelte Hefe in etwas von dem Milchwasser auflösen und zusammen mit dem restlichen Milchwasser und der flüssigen Butter in die Mulde gießen. Kneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Fügen Sie die abgetropften Aprikosen hinzu und kneten Sie sie gut ein. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur auf das Doppelte aufgehen.
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Brötchen formen: Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 10 gleichmäßige Portionen. Formen Sie jede Portion zu einer glatten Kugel und legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestäuben Sie die Brötchen leicht mit Mehl und schneiden Sie mit einer Schere Zacken in die Mitte der Brötchen. Decken Sie sie erneut ab und lassen Sie sie für 20-40 Minuten aufgehen.
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Backen: Heizen Sie das Rohr auf 200 °C vor. Backen Sie die Brötchen in der Mitte des Rohrs für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Viel Freude beim Nachbacken!
