Eine köstliche Füllung aus Walnüssen und Bergkäse in einem zarten Teig, serviert in einer aromatischen Salbeibutter.
Zutaten
Für die Füllung:
- 100 g Walnüsse
- 1 Frühlingszwiebel, in Stücke geschnitten
- 90 g Bergkäse, gerieben
- 1 Eigelb
- 5 EL Milch
- Salz
- Pfeffer
Für den Teig:
- 375 g Pastateig, ausgerollt
- 1 Eiweiß, leicht verquirlt
Für die Sauce:
- 40 g Butter
- 1 EL Walnussöl
- Einige Salbeiblätter
Zubereitung
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Füllung vorbereiten: Walnüsse und Frühlingszwiebeln fein hacken. Den geriebenen Bergkäse, das Eigelb und die Milch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Teig vorbereiten: Den Pastateig in etwa 7 cm große Quadrate schneiden. Jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Quadrats geben. Die Ränder auf zwei Seiten mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen. Den Teig diagonal über die Füllung falten und die Ränder gut andrücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken. Alternativ können Ravioli mit einem Raviolibrett geformt werden. Die fertigen Triangoli auf ein bemehltes Tuch legen.
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Triangoli kochen: Die Triangoli in leicht siedendem Salzwasser etwa 5-6 Minuten ziehen lassen. Anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.
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Sauce zubereiten: Die Butter schmelzen. Das Walnussöl und die Salbeiblätter hinzufügen und leicht bräunen.
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Anrichten: Die Triangoli auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und die Salbeibutter darüber verteilen.
Guten Appetit!
