Ein köstlicher Kefensalat serviert in knusprigen Strudelteig-Körbchen.
Zutaten
- 6 Förmchen mit einem Durchmesser von ca. 8 cm
- Butter zum Einfetten der Förmchen
- ½ Päckchen Strudelteig (60 g), ausgerollt
- Flüssige Butter zum Bestreichen
Für den Salat:
- 300 – 400 g Kefen
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 2 EL Weißweinessig
- 4 – 5 EL Rapsöl
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
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Schneide aus dem zweilagigen Strudelteig 12 Quadrate von etwa 13 cm Seitenlänge. Bestreiche die Zwischenlagen mit Butter. Lege die eingefetteten Förmchen umgekehrt auf ein Backblech und platziere je zwei zweilagige Teigquadrate leicht versetzt darauf. Drücke den Teig an die Förmchen an.
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Backe die Förmchen in der Mitte eines auf 200 °C vorgeheizten Backrohrs für 8-11 Minuten. Nimm sie heraus und lasse sie auskühlen.
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Gare die Kefen und Karotten in siedendem Salzwasser für 4-5 Minuten, bis sie knackig sind. Gieße das Wasser ab und lasse das Gemüse abtropfen. Zerkleinere die Kefen bei Bedarf. Vermische die Schalotten, den Essig, das Öl, den Zucker und den Schnittlauch und würze die Mischung. Mische das noch warme Gemüse unter und lasse es auskühlen.
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Richte die Strudelteig-Körbchen auf Tellern an und fülle sie mit dem Kefensalat. Serviere das Gericht sofort.
