Eine köstliche Kombination aus knusprigen Triangoli, gefüllt mit Gemüse und serviert mit einem Quark- und Tomaten-Dip.
Zutaten
Quark-Dip
- 150 g Magertopfen
- 1-2 EL Mayonnaise
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- 3-4 EL gehackter Schnittlauch und Petersilie
- Kräutersalz
- Pfeffer
- Ein wenig Zitronensaft
Tomaten-Dip
- 3 kleine Tomaten, geschält, entkernt und gewürfelt
- 2-3 EL Pesto rosso
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver
Füllung
- 1 gehackte Zwiebel
- 200 g Zucchini, klein geschnitten
- 200 g Karotten, klein geschnitten
- 200 g Romanesco, klein geschnitten
- Butter zum Dämpfen
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 1 Ei
- 4-5 EL geriebener Sbrinz AOP
- 375 g ausgerollter Nudelteig
Weiteres
- 2 Backbleche
- Backpapier
Zubereitung
-
Quark-Dip zubereiten: Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.
-
Tomaten-Dip zubereiten: Tomatenwürfel und Pesto rosso in einer Pfanne leicht andämpfen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Anschließend auskühlen lassen.
-
Füllung vorbereiten: Zwiebel und Gemüse in Butter andämpfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Gemüse knapp weich garen und etwas abkühlen lassen. Danach das Ei und den geriebenen Käse unterrühren.
-
Triangoli formen: Den Nudelteig in 8×8 cm große Quadrate schneiden. Jedes Quadrat mit einem Teelöffel der Füllung belegen. Die Ränder mit Wasser bestreichen und den Teig diagonal über die Füllung schlagen, sodass Dreiecke entstehen. Die Ränder gut andrücken und eingeschlossene Luft herausdrücken. Die Triangoli auf die mit Backpapier belegten Backbleche legen.
-
Backen: Die Triangoli im oberen Teil des auf 220 °C vorgeheizten Backrohrs für 8-10 Minuten knusprig backen.
-
Servieren: Die Triangoli leicht auskühlen lassen und mit den vorbereiteten Dippsaucen servieren.
Guten Appetit!
