Hühnerschnecken mit Hörnchen-Nudeln und Gurken-Spaghetti Rezept

Leckere Hühnerschnecken serviert mit Vollkorn-Hörnchen-Nudeln und frischen Gurken-Spaghetti.

Zutaten

Für die Kürbissauce:

• 1 dl Gemüsebrühe
• 1 dl Schlagobers
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 300 g Kürbis (z. B. Hokkaido), geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
• Salz

Für den Salat:

• 150 g Naturjoghurt
• 2 TL Zitronensaft
• ½ Knoblauchzehe, gepresst
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2 TL frische Pfefferminze, fein geschnitten (nach Belieben)
• 1 Salatgurke, ungeschält

Für die Schnecken:

• 300 – 400 g Hühnerbrustfilet, längs in 7-8 mm breite Streifen geschnitten
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Ca. 10 Basilikumblätter, fein geschnitten
• Etwas Bratcreme
• Ca. 200 g Vollkorn-Hörnchen-Nudeln

Zubereitung

1. Kürbissauce zubereiten:
2. Gemüsebrühe, Schlagobers und gepressten Knoblauch in einem Topf aufkochen.

3. Die Kürbisstücke hinzufügen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten weich garen.

4. Salat vorbereiten:

5. Naturjoghurt, Zitronensaft und gepressten Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben die fein geschnittene Pfefferminze hinzufügen.

7. Die Gurke mit einem Julienneschneider oder Sparschäler längs in Streifen schneiden und mit der Joghurtmischung vermengen.

8. Hühnerschnecken zubereiten:

9. Die Hühnerstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Basilikumblättern belegen.
10. Die Streifen aufrollen und auf Metall- oder Holzspieße stecken.
11. Die Hühnerschnecken von beiden Seiten mit etwas Bratcreme bepinseln und in einer heißen Grillpfanne oder Bratpfanne jeweils 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

12. Anschließend die Schnecken herausnehmen und warm stellen.

13. Hörnchen-Nudeln kochen:

14. Die Vollkorn-Hörnchen-Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.

15. Nach dem Garen abgießen und abtropfen lassen.

16. Kürbissauce pürieren:

17. Den weich gegarten Kürbis zusammen mit der Flüssigkeit pürieren und nach Geschmack abschmecken.

18. Anrichten:

19. Eine kleine Menge Kürbissauce auf vorgewärmte Teller verteilen und die Hühnerschnecken darauflegen.
20. Die Hörnchen-Nudeln daneben anrichten und die restliche Sauce separat servieren.
21. Die Gurken-Spaghetti ebenfalls separat anrichten.

Guten Appetit!