Ein herzhaftes Rösti-Rezept mit gekochten Erdäpfeln, Birnen und Speck, ideal für eine köstliche Mahlzeit.
Zutaten
- 0,8 – 1 kg gekochte Erdäpfel vom Vortag, vorzugsweise festkochend, z. B. Charlotte
- 2 Birnen, halbiert, entkernt und klein gewürfelt
- 150 g Speckwürfel
- 1 – 2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Bratbutter oder Bratcreme
- 3 – 4 Dörrbirnen (ca. 50 g), klein gewürfelt
Zubereitung
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Vorbereitung der Rösti-Masse: Die gekochten Erdäpfel schälen und mit einer groben Reibe in eine Schüssel reiben. Die gewürfelten Birnen und den Speck hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.
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Braten der Rösti: In einer beschichteten Pfanne Bratbutter erhitzen. Die Erdäpfel-Birnen-Speck-Mischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten braten, dabei gelegentlich wenden. Die gewürfelten Dörrbirnen unter die Mischung heben. Die Masse zu einem flachen Kuchen formen und weitere 5-10 Minuten braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Die Rösti auf einen flachen Teller stürzen und vorsichtig zurück in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite fertig zu braten.
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Servieren: Die fertige Rösti auf einer vorgewärmten Platte oder einem Teller anrichten und sofort servieren.
