Kürbissalat an Orangensauce Rezept

Ein erfrischender Kürbissalat mit einer leckeren Orangensauce, perfekt für die Herbstsaison.

Zutaten

Für die Sauce:

• 100 g Crème fraîche
• 1 Orange (1/4 TL abgeriebene Schale und 0,75 dl Saft)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Zucker
• Pfeffer aus der Mühle

Für den Salat:

• 500 g Kürbis (z. B. Butternuss), in feine Streifen gerieben
• 2-3 EL Rosinen
• Kresse und Orangenschale zum Garnieren

Zubereitung

1. Sauce zubereiten: Die Crème fraîche, Orangenschale, Orangensaft und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
2. Kürbis blanchieren: Den geriebenen Kürbis in kochendem Salzwasser für 2 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Salat mischen: Den noch warmen Kürbis mit der vorbereiteten Sauce vermengen. Die Rosinen unterheben.
4. Anrichten: Den Salat auf Tellern anrichten und mit Kresse sowie Orangenschale garnieren.

Guten Appetit!