Ein köstliches Rezept für gefüllte Kartoffeln mit einer würzigen Rindfleischfüllung, gratiniert mit Gruyère und Semmelbröseln.
Zutaten
- Gratinform: ca. 30 cm Länge
- Kugelausstecher
- Butter: zum Einfetten der Form
- Kartoffeln: 4-6 vorwiegend festkochende, z.B. Charlotte, ca. 1 kg
- Fleischbrühe: 3 dl
Für die Füllung
- Rindfleisch: 500 g, gehackt
- Bratfett: Bratbutter oder Bratcreme
- Tomatenmark: 2 EL
- Zwiebel: 1, fein gehackt
- Mehl: 3 EL
- Rotwein oder Fleischbrühe: 1 dl
- Fleischbrühe: 2 dl
- Salz: nach Geschmack
- Pfeffer: frisch gemahlen, nach Geschmack
Für die Garnitur
- Semmelbrösel: 2 EL
- Gruyère AOP: 3 EL, gerieben
- Rosmarin: 1 EL, gehackt
- Knoblauchzehe: 1, gepresst
- Butterflocken
Zubereitung
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Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und halbieren. Mit dem Kugelausstecher die Kartoffeln bis auf einen ½ cm dicken Rand aushöhlen. Die ausgehöhlten Kartoffeln zugedeckt im Dämpfkörbchen knapp weich garen. Falls nötig, die Kartoffelhälften unten gerade schneiden, damit sie stabil stehen. Die Gratinform mit Butter einfetten und die Kartoffelhälften hineinsetzen. Die Fleischbrühe in die Form gießen.
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Füllung zubereiten: Das gehackte Rindfleisch in heißem Bratfett anbraten. Tomatenmark, gehackte Zwiebel und Mehl hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und die Fleischbrühe hinzufügen. Die Mischung etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertige Füllung in die ausgehöhlten Kartoffeln verteilen. Die gefüllten Kartoffeln im vorgeheizten Rohr bei 200 °C für 15 Minuten gratinieren.
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Garnitur vorbereiten: Semmelbrösel, geriebenen Gruyère, gehackten Rosmarin und gepressten Knoblauch miteinander vermischen. Diese Mischung über die gefüllten Kartoffeln streuen. Einige Butterflocken darauf verteilen und die Kartoffeln für weitere 5-10 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Serviervorschlag
Die Hackfleisch-Kartoffeln heiß servieren. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse.
