Joghurtcrème mit gezuckerten Blüten Rezept

Ein köstliches Dessert mit einer cremigen Joghurtmasse und süß verzierten Veilchenblüten.

Zutaten

Für die verzuckerten Veilchen:

• 2 Handvoll frische Veilchenblüten
• 1 Eiweiß, leicht geschlagen
• Kristall- oder Puderzucker zum Wenden

Für die Joghurtcrème:

• 1 dl Wasser
• 60 g Zucker
• 1 Zitrone (Schale und Saft)
• 500 g reife Birnen, geschält, Kerngehäuse entfernt und in Stücke geschnitten
• 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 250 g Naturjoghurt
• 2 Spritzer Veilchenaroma, nach Belieben
• 2 dl Schlagobers, geschlagen

Zubereitung

1. Verzuckerte Veilchen zubereiten: Tauchen Sie jede Veilchenblüte zuerst in das geschlagene Eiweiß und wenden Sie sie dann im Zucker oder Puderzucker. Schütteln Sie den überschüssigen Zucker ab und legen Sie die Blüten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Decken Sie die Blüten mit einem weiteren Backpapier ab.

2. Trocknen: Heizen Sie das Backrohr auf 50 °C vor. Lassen Sie die Blüten 2-3 Stunden im Rohr trocknen, während Sie die Tür spaltbreit offenlassen.

3. Joghurtcrème zubereiten: Kochen Sie Wasser, Zucker sowie die Schale und den Saft der Zitrone in einem Topf auf. Fügen Sie die Birnenstücke hinzu und lassen Sie diese zugedeckt 10-15 Minuten weich köcheln. Entfernen Sie die Zitronenschale und pürieren Sie die Birnen mit der Kochflüssigkeit. Geben Sie die gut ausgepresste Gelatine unter Rühren zur Birnenmasse. Rühren Sie den Naturjoghurt und nach Belieben das Veilchenaroma unter. Lassen Sie die Mischung im Kühlschrank leicht ansulzen.

4. Schlagobers unterziehen: Ziehen Sie den geschlagenen Schlagobers vorsichtig unter die Joghurtmasse. Füllen Sie die Crème in Gläser oder Dessertschälchen und stellen Sie diese zugedeckt für weitere 2-3 Stunden kühl.

5. Anrichten: Garnieren Sie die Crème kurz vor dem Servieren mit den verzuckerten Veilchen.

Viel Freude beim Nachmachen und Genießen!