Zungenwurst-Bonbons Rezept

Leckere Zungenwurst-Bonbons, gefüllt mit Gemüse und Senf, umhüllt von einem knusprigen Teig.

Zutaten

• Backpapier für das Backblech

Teig:

• 200 g Mehl
• 50 g Vollkornmehl
• ¾ TL Salz
• 100 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
• ca. 1 dl Wasser
• Alternativ: Fertig-Butterkuchenteig

Füllung:

• 2 EL grobkörniger Senf
• 150 g Gemüse (z.B. Kohlrabi und Karotten), in feine Streifen gehobelt
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 kleine Zungenwurst (ca. 300 g), in 8 ca. 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
• 1 Eigelb, mit 1 EL Milch verquirlt, zum Bestreichen

Zubereitung

1. Teig vorbereiten:

   • Mehl, Vollkornmehl und Salz in einer Schüssel mischen.
   • Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
   • Eine Mulde in der Mitte der Mischung formen und das Wasser hineingießen.
   • Alles zu einem Teig zusammenfügen, dabei nicht kneten.
   • Den Teig zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.

2. Füllung zubereiten:

   • Senf und gehobeltes Gemüse in einer Schüssel vermischen.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Teig ausrollen und füllen:

   • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 36 x 52 cm ausrollen.
   • Den Teig in 8 Rechtecke von jeweils 18 x 13 cm schneiden.
   • Das Gemüse gleichmäßig auf die Mitte der Teigrechtecke verteilen.
   • Jeweils eine Scheibe Zungenwurst auf das Gemüse legen.
   • Die Teigränder mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
   • Die obere und untere Teigkante über die Füllung schlagen und die seitlichen Teigenden sorgfältig zusammendrücken, sodass Bonbons entstehen.

4. Backen:

   • Die geformten Bonbons auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
   • Mit dem restlichen Eigelb bestreichen.
   • Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Guten Appetit!