Gemüse-Fleisch-Pie Rezept

Ein herzhaftes und köstliches Gemüse-Fleisch-Pie, das mit Rindsragout und frischem Gemüse gefüllt ist, perfekt für ein gemütliches Essen.

Zutaten

Ragout

• 600 g Rindsragout (z.B. Schulter)
• Bratbutter oder Bratcreme
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Paprika
• 3 EL Mehl
• 1 Lorbeerblatt
• 100 ml Rotwein oder Fleischbrühe
• 300 ml Fleischbrühe

Gemüse

• 200 g frische Morcheln, gut gereinigt
• Bratbutter oder Bratcreme
• 500 g Karotten, geschält und längs halbiert
• 3 Bundzwiebeln, Ringe und halbierte Zwiebeln
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Teigdeckel

• 1 EL Eigelb, vermischt mit 1 EL Obers
• 1 rund ausgewallter Butterblätterteig (ca. 250 g)

Sonstiges

• 1 runde ofenfeste Soufflé-Form oder ofenfeste Suppenschüssel (ca. 2 l Inhalt)

Zubereitung

1. Fleisch anbraten
   Das Fleisch in heißer Bratbutter portionsweise anbraten und würzen. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

2. Soße zubereiten
   Im restlichen Bratfett das Mehl und das Lorbeerblatt anrösten. Mit Rotwein oder Fleischbrühe ablöschen und unter Rühren aufkochen. Das Fleisch wieder dazugeben und zugedeckt bei geringer Hitze 1½ Stunden garen.

3. Gemüse vorbereiten
   Die Morcheln in Bratbutter anbraten. Die Karotten und Bundzwiebeln hinzufügen und kurz mitdämpfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Pie zusammenstellen
   Die Morchel-Gemüsemischung zum Fleisch geben und alles in die ofenfeste Form füllen. Den Rand der Form mit dem Eigelb-Obers-Gemisch bestreichen. Den Butterblätterteig als Deckel darüberlegen und gut andrücken. Den Teigdeckel ebenfalls mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Optional können aus dem restlichen Teig Dekorationen wie Blumen ausgestochen und auf den Teigdeckel gelegt werden.

5. Backen
   Den Pie in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Backofens 40-50 Minuten backen.

6. Servieren
   Den noch heißen Pie in einen mit einem Tuch ausgelegten Korb geben und transportieren. Noch warm oder lauwarm servieren.