Fladenbrot mit Gemüsefüllung und Korianderjoghurt Rezept

Ein leckeres Fladenbrot gefüllt mit frischem Gemüse und einem würzigen Korianderjoghurt.

Zutaten

Fladenbrot

• 300 g Vollkornmehl
• 100 g Graumehl
• 1 TL Salz
• 15 g Hefe
• 1 EL Rapsöl
• ca. 300 ml Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)

Gemüsefüllung

• 250 g Karotten, geschält
• 175 g Salatgurke
• 125 g Rotkraut
• 100 g Eisbergsalat

Korianderjoghurt

• 360 g Naturjoghurt
• 1 TL gemahlener Koriander
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

Fladenbrot

1. Teig vorbereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen. Die Hefe in etwas Milchwasser auflösen und zusammen mit dem restlichen Milchwasser und dem Öl in die Mulde gießen. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
2. Teig gehen lassen: Den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Teig ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Quadrat von 28×28 cm ausrollen. Während des Vorheizens des Backofens nochmals aufgehen lassen.
4. Backen: Den Ofen auf 220°C vorheizen. Das Fladenbrot in der Mitte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
5. Brot schneiden: Das abgekühlte Brot in vier gleich große Quadrate schneiden und diese mit einem scharfen Messer zu Taschen aufschneiden.

Gemüsefüllung

1. Gemüse vorbereiten: Die Karotten mit einem Sparschäler in schmale Streifen schneiden. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Das Rotkraut fein hobeln und den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden.
2. Mischen: Das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel gut vermischen.

Korianderjoghurt

1. Joghurt zubereiten: Den Naturjoghurt mit dem gemahlenen Koriander und Salz nach Geschmack verrühren.

Zusammenstellen

1. Füllen: Die Brottaschen mit der Gemüsefüllung und dem Korianderjoghurt füllen.