Kalbfleisch-Salat Rezept

Ein köstlicher Salat mit geschnetzeltem Kalbfleisch, Dinkelteigwaren und einer leckeren Balsamico-Sauce.

Zutaten

Pasta

• 150 g Dinkelteigwaren, z.B. Amori
• 200 g ausgelöste Erbsen

Sauce

• 3 – 4 EL weißer Balsamico-Essig
• 4 EL Rapsöl
• 1 EL Bohnenkraut, fein gehackt
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Fleisch

• 200 g geschnetzeltes Kalbfleisch, z.B. Eckstück
• Bratbutter oder Bratcreme
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Paprika
• Bohnenkraut zum Garnieren

Zubereitung

1. Nudeln und Erbsen kochen: Die Dinkelteigwaren und die Erbsen in siedendem Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Fleisch braten: Kurz vor dem Servieren das Kalbfleisch in heißer Bratbutter oder Bratcreme anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
4. Salat mischen: Das gebratene Fleisch, die Nudeln und die Erbsen sorgfältig mit der Sauce vermengen.
5. Servieren: Den Salat in Schüsseln verteilen und mit Bohnenkraut garnieren.

Guten Appetit!