Rhabarber-Quark-Tartelettes mit Kokos Rezept

Leckere Tartelettes mit Rhabarber und einem cremigen Joghurtguss, perfekt für den Sommer.

Zutaten

Teig

• 200 g Weizenmehl
• ½ TL Salz
• 60 g kalte Butter
• 150 g Magertopfen
• 1-2 EL Wasser

Belag

• 450 g geputzter Rhabarber, in 0,5 cm breite Scheiben geschnitten
• 2 EL Zucker
• 20 g Kokosraspeln

Guss

• 100 ml Milch
• 180 g Naturjoghurt
• 1 Ei
• 1 TL Maisstärke
• 2 EL Zucker
• 20 g Kokosraspeln

Sonstiges

• Staubzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Teig vorbereiten: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde formen und den Topfen hineingeben. Alles zu einem Teig zusammenfügen, dabei nicht kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Teig ausrollen: Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Scheibe von etwa 10-11 cm Durchmesser ausrollen. Die Teigscheiben in die vorbereiteten Förmchen legen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Förmchen nochmals für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Belag vorbereiten: Den geschnittenen Rhabarber mit dem Zucker mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Danach den entstandenen Saft abgießen.

4. Tartelettes belegen: Die Kokosraspeln gleichmäßig auf die Teigböden streuen. Den Rhabarber darauf verteilen.

5. Guss zubereiten: Milch, Naturjoghurt, Ei, Maisstärke, Zucker und Kokosraspeln gut verrühren. Den Guss gleichmäßig über die Tartelettes gießen.

6. Backen: Die Tartelettes im unteren Drittel des auf 220 °C vorgeheizten Backrohrs für 20-25 Minuten backen.

7. Servieren: Die Tartelettes auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.

Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!