Ein köstliches Pilzragout mit knusprigen Bratkartoffeln, perfekt für ein herzhaftes Essen.
Zutaten
Sellerie-Bratkartoffeln
- 600 – 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 200 g Sellerie, in Stücke geschnitten
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz
Pilzragout
- 400 g Saisonpilze, z. B. Steinpilze oder Eierschwammerl, gerüstet und in Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, gehackt
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Tomatenpüree
- 1 dl Rotwein oder Gemüsebrühe
- 1 dl Brühe
- 1,8 dl Schlagobers
- Paprika
- 1 EL Thymianblättchen
- Thymian zum Garnieren
Zubereitung
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Bratkartoffeln zubereiten: Die Kartoffeln und den Sellerie in einer Pfanne mit Bratbutter bei kleiner Hitze zugedeckt 10-15 Minuten dämpfen. Anschließend den Deckel entfernen und bei mittlerer Hitze unter Wenden 15-20 Minuten goldgelb braten. Zum Schluss mit Salz würzen und gut vermischen.
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Pilzragout zubereiten: In einer anderen Pfanne die Pilze und die Zwiebeln in Bratbutter anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Tomatenpüree würzen und alles gut vermengen. Anschließend mit Rotwein und/oder Brühe ablöschen. Den Schlagobers hinzufügen, aufkochen und nach Geschmack würzen. Bei kleiner Hitze einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Anrichten: Die Bratkartoffeln und das Pilzragout auf Tellern anrichten. Mit frischem Thymian garnieren und servieren.
