Fliederbeersuppe mit Brandteigklösschen Rezept

Eine köstliche Fliederbeersuppe serviert mit selbstgemachten Brandteigklößchen.

Zutaten

Fliederbeersuppe

• 750 ml Fliederbeersaft (Holunderbeersaft)
• 3 EL Zucker
• 1 TL Zitronensaft
• ½ Zimtstange
• 30 g Maisstärke, in wenig kaltem Wasser aufgelöst
• 1 Apfel, in kleine Würfel geschnitten

Brandteigklößchen

• 125 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zucker
• 20 g Butter
• 40 g Grieß
• 1 Ei, verquirlt

Zubereitung

Fliederbeersuppe

1. Den Fliederbeersaft zusammen mit Zucker, Zitronensaft und der Zimtstange in einem Topf aufkochen.
2. Die aufgelöste Maisstärke hinzufügen und erneut aufkochen, bis die Suppe leicht eindickt.
3. Den Apfel in wenig Wasser weich kochen und kurz vor dem Servieren zur Suppe geben, damit er sich nur leicht rosa färbt.

Brandteigklößchen

1. Wasser, Salz, Zucker und Butter in einem Topf aufkochen.
2. Den Grieß unter ständigem Rühren hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis sich der Teig vom Boden des Topfes löst und eine glatte Masse entsteht.
3. Den Teig leicht abkühlen lassen und dann das verquirlte Ei unterrühren.
4. Mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen formen und diese in leicht gesalzenem, siedendem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Anrichten

1. Die Suppe heiß, lauwarm oder kalt in tiefen Tellern servieren.
2. Die Brandteigklößchen in die Suppe geben und sofort genießen.