Weisse Schokolade-Spitzbuben Rezept

Ein köstliches Rezept für Spitzbuben mit einer Füllung aus weißer Schokolade und Schlagobers.

Zutaten

Für das Blech

• Backpapier

Für den Teig

• 200 g weiche Butter
• 100 g Staubzucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g geschälte, gemahlene Mandeln
• 250 g Mehl

Für die Füllung

• 0,5 dl Schlagobers
• 200 g weiße Schokolade, zerbröckelt
• Wenig Rosenwasser (optional)
• Staubzucker oder rosa Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Teig zubereiten

1. Die Butter rühren, bis sie spitz wird. Staubzucker, Salz und Vanillezucker hinzugeben und weiterrühren, bis die Masse hell ist.
2. Die gemahlenen Mandeln und das Mehl dazugeben und zu einem Teig zusammenfügen, ohne zu kneten.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden kühl stellen.

Teig ausrollen und backen

1. Den Teig etwa 30 Minuten vor dem Ausrollen aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Den Teig portionsweise auf leicht bemehlter Fläche 2-3 mm dünn ausrollen.
3. Mit einem Spitzbuben-Ausstecher gleich viele Böden und Deckel ausstechen.
4. Die ausgestochenen Plätzchen auf mit Backpapier belegte Bleche legen und nochmals 15 Minuten kühl stellen.
5. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C in der Mitte 6-8 Minuten backen.
6. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Füllung zubereiten

1. Das Schlagobers knapp zum Kochen bringen und die Pfanne von der Herdplatte ziehen.
2. Die zerbröckelte weiße Schokolade dazugeben und unter Rühren schmelzen.
3. Optional mit Rosenwasser aromatisieren.
4. Die Füllung kühl stellen und gelegentlich durchrühren, bis sie streichfähig ist.

Spitzbuben zusammensetzen

1. Die Füllung auf die umgedrehten Böden verteilen und glatt streichen.
2. Die Deckel mit Staubzucker bestreuen und auf die Böden setzen.
3. Die fertigen Spitzbuben 1-2 Stunden kühl stellen.

Guten Appetit!