Ein köstliches Dessert aus geviertelten Äpfeln, serviert mit einer süßen Lindenblüten-Crème.
Zutaten
- 750 ml Apfelsaft
- ½ Zitrone, Saft
- 1 Vanilleschote, Mark und Schote
- 1 Handvoll Lindenblüten oder 3 Beutel Lindenblütentee
- 50 g Zucker
- 6 kleine Äpfel, z.B. Cox Orange, geschält und geviertelt
- 360 ml Schlagobers
- Gehackte Pistazien und Lindenblüten zur Garnitur
Zubereitung
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Geben Sie den Apfelsaft, den Zitronensaft, das Vanillemark mit der Schote, die Lindenblüten und den Zucker in einen Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Fügen Sie die geviertelten Äpfel hinzu und lassen Sie diese zugedeckt knapp weich köcheln. Nehmen Sie die Äpfel anschließend heraus und stellen Sie sie zugedeckt beiseite.
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Reduzieren Sie den Saft auf etwa 150 ml, indem Sie ihn einkochen. Seihen Sie die Flüssigkeit ab und lassen Sie sie auskühlen. Stellen Sie den eingekochten Saft für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
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Vermengen Sie das Schlagobers mit dem eingekochten Saft und schlagen Sie diese Mischung zu einer festen Crème. Achten Sie darauf, dass sowohl das Schlagobers als auch der Saft gut durchgekühlt sind.
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Anrichten: Verteilen Sie die Crème und die Äpfel auf Desserttellern und garnieren Sie das Gericht mit gehackten Pistazien und Lindenblüten.
