Kürbis-Pot-au-feu mit Kaninchenfilets Rezept

Ein herzhaftes Kürbis-Pot-au-feu mit zarten Kaninchenfilets, gewürzt mit aromatischen Gewürzen und serviert mit Rote Rübensprossen.

Zutaten

Kürbis-Pot-au-feu

• 1 TL Curry
• Je ½ TL Koriander, Kreuzkümmel und Fenchelsamen, zerdrückt oder im Mörser zerstampft
• Bratfett oder Bratcreme
• 600 g Kürbis, geschält, entkernt und gewürfelt
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 100 g Sellerie, gewürfelt
• 2-3 cm Ingwer, geschält und fein gerieben
• Ca. 400 ml Gemüsebrühe

Kaninchenfilets

• 8 Kaninchenfilets, ca. 500 g
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Bratfett oder Bratcreme
• Rote Rübensprossen zum Garnieren

Zubereitung

1. Kürbis-Pot-au-feu zubereiten:
2. Die Gewürze in heißem Bratfett kurz anrösten.
3. Den Kürbis, die Zwiebeln, den Sellerie und den Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.

4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt knapp weich garen.

5. Kaninchenfilets braten:

6. Die Kaninchenfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
7. In heißem Bratfett rundum 2-3 Minuten anbraten.

8. Das Fleisch auf das Kürbis-Pot-au-feu legen und zugedeckt 3-5 Minuten ziehen lassen.

9. Servieren:

10. Das Kürbis-Pot-au-feu auf vorgewärmte Teller verteilen.
11. Die Kaninchenfilets darauf anrichten, eventuell in Stücke schneiden.
12. Mit roten Rübensprossen garnieren und sofort servieren.