Kürbis-Terrine Rezept

Eine köstliche Kürbis-Terrine, die mit Orangenmarmelade und frischem Blattsalat serviert wird.

Zutaten

• 600 g Kürbisfleisch
• Salz und Pfeffer
• 6 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 1,5 dl Schlagobers, geschlagen
• 200 g Kürbiskerne, geröstet und fein gehackt
• Klarsichtfolie

Garnitur

• Orangenmarmelade, glatt gerührt und mit Orangenfilets gemischt
• Blattsalat, mit Öl und Essig beträufelt

Zubereitung

1. Spüle eine Form mit Wasser aus und kleide sie mit Klarsichtfolie aus. Drücke die Folie mit einem Tuch gut an und stelle die Form kühl.
2. Schneide das Kürbisfleisch in kleine Stücke und gib es mit wenig Wasser in eine Pfanne. Dämpfe den Kürbis zugedeckt bei mittlerer Hitze, bis er weich ist.
3. Gieße überschüssige Flüssigkeit ab. Wiege 400 g des gedämpften Kürbisses ab und püriere ihn. Würze das Püree kräftig mit Salz und Pfeffer.
4. Erhitze das Kürbispüree in einer Pfanne und füge die ausgedrückte Gelatine hinzu. Rühre, bis sich die Gelatine aufgelöst hat, und gib die Masse in eine Schüssel.
5. Stelle die Schüssel in ein Gefäß mit Eiswasser und rühre das Püree kalt, bis es leicht dicklich wird.
6. Hebe den geschlagenen Schlagobers vorsichtig mit einem Gummischaber unter die Kürbismasse.
7. Fülle die Kürbismasse in die vorbereitete Form und streiche sie glatt.
8. Decke die Masse mit der Folie ab und lasse sie im Kühlschrank mindestens 5 Stunden fest werden und gut durchkühlen.
9. Stürze die Terrine mithilfe der Folie auf die gehackten Kürbiskerne.
10. Verteile die Kürbiskerne mit einem Spachtel gleichmäßig auf allen Seiten der Terrine und drücke sie leicht an.
11. Schneide die Kürbis-Terrine in Scheiben und serviere sie mit Orangenmarmelade und Blattsalat.