Ein köstliches Rezept für süße Nudeln, serviert mit einem fruchtigen Aprikosenkompott.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Nockerlmehl
- 3 EL Puderzucker
- 1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
- ½ TL Zimtpulver
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 2 – 3 EL Wasser
Für das Aprikosenkompott:
- 1 TL Maisstärke
- 2 Orangen, Saft
- 1 Stück abgeschälte Orangenschale
- 50 g Zucker
- ½ Päckchen Vanillezucker
- 750 g tiefgekühlte Aprikosen, angetaut und geviertelt
- 1 dl Schlagobers, flaumig geschlagen
- Zimtpulver zum Garnieren
Zubereitung
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Teig zubereiten: Mischen Sie Weizenmehl, Nockerlmehl, Puderzucker, Vanillemark und Zimtpulver in einer Schüssel. Formen Sie in der Mitte eine Mulde. Verquirlen Sie die Eier und das Eigelb und gießen Sie diese zusammen mit dem Wasser in die Mulde. Kneten Sie die Mischung zu einem glatten Teig. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn 1 Stunde ruhen.
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Aprikosenkompott zubereiten: Lösen Sie die Maisstärke in einem kleinen Teil des Orangensafts auf. Kochen Sie den restlichen Orangensaft zusammen mit der Orangenschale, dem Zucker und dem Vanillezucker in einem Topf auf. Fügen Sie die geviertelten Aprikosen hinzu und lassen Sie das Kompott zugedeckt bei kleiner Hitze 8-12 Minuten köcheln, bis die Aprikosen knapp weich sind. Entfernen Sie die Orangenschale und halten Sie das Kompott warm.
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Teig ausrollen: Teilen Sie den Teig in zwei Portionen und rollen Sie jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche rechteckig auf eine Dicke von etwa 1 mm aus. Rollen Sie den Teig von beiden Seiten zur Mitte auf. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 0,5 cm breite Streifen.
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Nudeln kochen: Bringen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Sieden. Kochen Sie die Nudeln darin 2-3 Minuten al dente. Gießen Sie die Nudeln ab und schrecken Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht aneinanderkleben, aber weiterhin warm bleiben. Lassen Sie sie gut abtropfen.
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Anrichten: Verteilen Sie die Nudeln auf vorgewärmte Schüsseln. Geben Sie das Aprikosenkompott darüber und garnieren Sie jede Portion mit einem Esslöffel Schlagobers sowie einer Prise Zimtpulver.
Guten Appetit!
