Kalbfleisch-Spargel-Toast Rezept

Ein köstliches Rezept für Kalbfleisch-Spargel-Toast, ideal für ein festliches Essen.

Zutaten

• Backpapier für das Blech
• 12 Scheiben rundes Toastbrot

Fleisch

• 12 Kalbsschnitzel (ca. 400 g)
• Bratbutter oder Bratcrème
• 1 TL Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Spargeln

• 400 g grüne Spargeln, schräg in ca. 1 cm lange Stücke geschnitten
• Butter zum Dämpfen
• ca. 100 ml Gemüsebouillon
• Pfeffer aus der Mühle

Belag

• 200 g Ricotta
• 2 EL fein gehackte Kräuter (z.B. Thymian und Petersilie)
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Toastbrotscheiben auf das Blech legen.

2. Fleisch zubereiten: Die Kalbsschnitzel in heißer Bratbutter beidseitig jeweils 1 Minute anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Spargeln zubereiten: Die Spargelstücke in Butter andämpfen und mit der Gemüsebouillon ablöschen. Die Spargeln knapp weich garen und anschließend mit Pfeffer würzen.

4. Belegen: Die heißen Spargeln mit etwas Flüssigkeit gleichmäßig auf den Toastbrotscheiben verteilen. Jeweils ein Kalbsschnitzel auf die Spargeln legen.

5. Belag vorbereiten: Ricotta und die fein gehackten Kräuter gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung auf den Kalbsschnitzeln verteilen.

6. Backen: Die belegten Toasts in der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens für 6-10 Minuten toasten, bis sie goldbraun sind.

Guten Appetit!