Käsetrüffel Rezept

Ein delikates Rezept für Käsetrüffel, ideal als Vorspeise oder Snack.

Zutaten

• 100 g Emmentaler, gerieben
• 50 g Butter, weich
• 1 TL Haselnussöl
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• Geriebene Haselnüsse

Marinade

• 2 EL Haselnussöl
• 1 TL Zitronensaft
• 8 Scheiben Emmentaler (je 20 g)
• Pfeffer
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Streifen geschnitten, zum Garnieren

Zubereitung

1. Für die Trüffelmasse den geriebenen Emmentaler, die weiche Butter, das Haselnussöl sowie die Gewürze in einem Mixer pürieren. Anschließend die Masse im Kühlschrank kühlen.

2. Aus der gekühlten Masse 8 Trüffel formen und diese in den geriebenen Haselnüssen wälzen. Danach erneut kühl stellen.

3. Für die Marinade das Haselnussöl mit dem Zitronensaft vermischen.

4. Die Emmentalerscheiben auf Tellern anrichten und mit der Marinade beträufeln. Mit Pfeffer würzen und die Trüffel darauflegen. Zum Schluss mit den in Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.