Hüttenkäse-Mousse mit Birnen Rezept

Eine luftige Hüttenkäse-Mousse, serviert mit zarten Birnen in Weißweinsud.

Zutaten

• 1 Eigelb
• 40 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 200 g Hüttenkäse, zweimal durch ein feines Sieb passiert
• 2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 1 EL Zitronensaft
• 1,5 dl Schlagobers, geschlagen
• 1 Eiweiß
• 1 EL Zucker

Für die Birnenfächer:

• 1,5 dl Wasser
• 1 dl Weißwein
• 50 g Zucker
• 1 Stück Zitronenschale
• 2 Birnen, geschält und halbiert
• Blühende Minze zum Garnieren
• Zitronenzesten zum Garnieren

Zubereitung

1. Eigelb-Mischung vorbereiten: Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Den Hüttenkäse einrühren.
2. Gelatine einarbeiten: Die Gelatine gut ausdrücken und mit dem Zitronensaft bei milder Hitze auflösen. Die Hüttenkäsemasse unter ständigem Rühren dazugeben, passieren und im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Eiweiß schlagen: Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
4. Mousse fertigstellen: Zuerst das Schlagobers, dann das Eiweiß unter die Hüttenkäsemasse heben. Im Kühlschrank 4-6 Stunden fest werden lassen.
5. Birnen zubereiten: Aus Wasser, Weißwein, Zucker und Zitronenschale einen Sud kochen. Die Birnen darin garen und auskühlen lassen.
6. Anrichten: Die Hüttenkäse-Mousse auf Tellern anrichten. Die Birnen fächerartig einschneiden und danebenlegen. Mit Minze und Zitronenzesten garnieren.