Ein erfrischendes Rezept für eine Kräuter-Mousse, serviert mit köstlichem Stachelbeerkompott.
Zutaten
Für die Mousse:
- 100 g Schabziger
- 100 g Obersquark
- 150 g Magerquark
- 100 ml Obers
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- 2 Prisen Zucker
- 1 EL gehackte italienische Petersilie
Für das Stachelbeerkompott:
- 3 EL Wasser
- 2 EL Sherry
- 20 g Zucker
- 150 g Stachelbeeren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Italienische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
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Mousse vorbereiten: Schabziger, Obersquark und Magerquark in einer Schüssel pürieren. Die Mischung durch ein feines Sieb passieren und nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Anschließend die gehackte italienische Petersilie unterheben.
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Abtropfen lassen: Ein Sieb mit einem Tuch auslegen und die Quarkmasse darin platzieren. Im Kühlschrank mindestens einen Tag abtropfen lassen.
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Stachelbeerkompott zubereiten: In einem Topf Wasser, Sherry und Zucker zum Kochen bringen. Die Stachelbeeren hinzufügen und für etwa 10-15 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie weich sind. Danach die Stachelbeeren herausnehmen und beiseite stellen.
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Flüssigkeit reduzieren: Die Kochflüssigkeit auf etwa 2 Esslöffel reduzieren und anschließend zu den Stachelbeeren geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung auskühlen lassen.
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Anrichten: Die Kräuter-Mousse in 6-8 Portionen aufteilen und in einem Tuch abdrehen. Auf Tellern anrichten, mit dem Stachelbeerkompott servieren und mit der italienischen Petersilie garnieren.
Viel Freude beim Nachkochen!
