Portwein-Köpfli mit Melonen Rezept

Ein delikates Dessert aus Portwein, Eigelb und frischen Melonen, perfekt für besondere Anlässe.

Zutaten

• 1,5 dl Portwein
• 2 Eigelb
• 60 g Zucker
• 3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 100 g Crème fraîche
• 1 dl Schlagobers, geschlagen
• 2 Eiweiß
• 1 EL Zucker
• 200 g Melone, zu Kugeln ausgestochen
• 1 EL Zucker
• 1 EL Portwein
• 2 Prisen Ingwerpulver

Zubereitung

1. Creme zubereiten: Portwein, Eigelb und Zucker in einem Wasserbad zu einer dicklichen Creme rühren.
2. Gelatine hinzufügen: Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Anschließend die Creme durch ein Sieb passieren und im Kühlschrank leicht gelieren lassen.
3. Crème fraîche einrühren: Die Crème fraîche gründlich unter die gelierte Creme rühren.
4. Eiweiß schlagen: Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
5. Creme mischen: Zuerst den geschlagenen Schlagobers, dann das steife Eiweiß vorsichtig unter die Creme heben. Die Masse in Förmchen füllen und im Kühlschrank 4-6 Stunden fest werden lassen.
6. Melonen marinieren: Die Melonenkugeln mit Zucker, Portwein und Ingwerpulver vermischen und 1-2 Stunden marinieren lassen.
7. Servieren: Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, die Köpfli auf Teller stürzen und die marinierten Melonenkugeln dazu anrichten.

Guten Appetit!