Eine erfrischende Zitronenglace, verfeinert mit frischen Kräutern, ideal für heiße Sommertage.
Zutaten
- 150 ml Milch
- 3 Eigelb
- 100 g Zucker
- 75 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 150 ml geschlagene Sahne
- 1 Zitrone (Schale abgerieben)
- Frische Basilikumblätter (in Streifen geschnitten)
- Basilikum zum Garnieren
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitung
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Zuerst die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht (zur Rose kochen). Danach die Mischung durch ein Sieb gießen und vollständig auskühlen lassen.
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Nach dem Abkühlen den frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Dann die geschlagene Sahne, die abgeriebene Zitronenschale und die geschnittenen Basilikumstreifen vorsichtig unterheben. Die Mischung in einen Behälter geben und für 4 bis 6 Stunden im Gefrierfach gefrieren lassen. Dabei mehrmals umrühren, um eine cremige Konsistenz zu gewährleisten.
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Vor dem Servieren die Glace im Kühlschrank leicht antauen lassen. Anschließend aus den Formen stürzen und auf Tellern anrichten. Mit frischen Basilikumblättern und Zitronenscheiben garnieren.
Viel Freude beim Genießen!
