Safrancreme mit Pistazien Rezept

Eine köstliche Safrancreme, verfeinert mit gehackten Pistazien, die perfekt für besondere Anlässe geeignet ist.

Zutaten

• 3 dl Milch
• ¼ TL Safranfäden
• 6 Eigelb
• 70 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 2,5 dl Schlagobers, geschlagen
• ½ TL Zitronensaft
• 25 g Pistazien, gehackt
• 1 EL gehackte Pistazien zum Bestreuen
• Safranfäden zum Bestreuen

Zubereitung

1. Milch und Safran aufkochen: Erhitze die Milch zusammen mit den Safranfäden, bis sie aufkocht.
2. Eigelb und Zucker schlagen: Schlage die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig.
3. Safranmilch hinzufügen: Gieße die heiße Safranmilch langsam unter ständigem Rühren zu der Eigelb-Zucker-Mischung.
4. Zur Rose kochen: Gib die Mischung zurück in die Pfanne und erhitze sie vorsichtig unter ständigem Rühren, bis sie leicht andickt. Passiere die Creme durch ein Sieb und lasse sie auskühlen.
5. Schlagobers unterheben: Hebe das geschlagene Schlagobers vorsichtig unter die abgekühlte Creme.
6. Abschmecken und Pistazien hinzufügen: Schmecke die Creme mit Zitronensaft ab und mische die gehackten Pistazien unter.
7. Servieren: Fülle die Creme in Eisbechergläser und garniere sie mit gehackten Pistazien und Safranfäden.

Guten Appetit!