Orangen mit Hirsefüllung Rezept

Ein köstliches Dessert aus Orangen, gefüllt mit einer cremigen Hirsefüllung und verfeinert mit Grand Marnier.

Zutaten

• 4 Orangen
• 60 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 2 Orangen (zusätzlich)
• 2 EL Zucker
• Für die Füllung:
• 4 dl Milch
• 1 dl Obers
• 1 Prise Salz
• 20 g Butter
• 100 g Goldhirse
• 2 Eigelb
• 2 EL Grand Marnier (Orangenlikör)
• 2 Eiweiß
• 2 EL Zucker

Zubereitung

1. Orangen vorbereiten:
2. Vier Orangen zackenförmig halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen.
3. Das Fruchtfleisch von Hand sorgfältig auspressen und 2 dl Saft auffangen.
4. Den Saft mit 60 g Zucker und 1 EL Vanillezucker aufkochen und sirupartig reduzieren. Anschließend auskühlen lassen.

5. Die Orangenschalen beiseite stellen.

6. Orangen filetieren:

7. Zwei zusätzliche Orangen filetieren und mit 2 EL Zucker marinieren.

8. Hirsefüllung zubereiten:

9. Milch, Obers, Salz und Butter aufkochen.
10. Die Hirse einstreuen und bei milder Hitze offen 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.

11. Die Hirse etwas auskühlen lassen.

12. Füllung verfeinern:

13. Eigelb, 4 EL des reduzierten Orangensafts und 2 EL Grand Marnier unter die Hirse mischen.

14. Eiweiß schlagen:

15. Eiweiß steif schlagen.
16. 2 EL Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.

17. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Hirsemasse heben.

18. Orangen füllen und backen:

19. Die Hirsefüllung in die vorbereiteten Orangenhälften verteilen.

20. Die gefüllten Orangenhälften in eine Gratinform stellen und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C backen, bis die Oberfläche leicht springt.

21. Finalisieren und servieren:

22. Die marinierten Orangenfilets auf die gefüllten Orangenhälften verteilen.
23. Nochmals 5-10 Minuten überbacken.
24. Warm servieren.

Guten Appetit!