Ein leckeres Rezept für gefüllte Zucchini, perfekt als Beilage oder Hauptgericht, gefüllt mit einer cremigen Frischkäse-Tomaten-Mischung.
Zutaten
- 2 gelbe Zucchini
- 2 grüne Zucchini
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Spritzer Orangensaft
Füllung
- 200 g Frischkäse (z.B. Formaggini), zerdrückt
- 1 Tomate, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- 1 Bund Oregano, Blättchen abgezupft
- Öl
Zubereitung
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Zucchini vorbereiten: Die Zucchini in gleichmäßige Stücke schneiden und mit etwas Öl bepinseln. Die Stücke in ein vorgeheiztes Backrohr bei 220 °C geben und etwa 10 Minuten garen. Anschließend herausnehmen und auskühlen lassen. Mit einem Löffel die Innenseite der Zucchinistücke vorsichtig aushöhlen. Das herausgenommene Fruchtfleisch zerdrücken und für die Füllung beiseitelegen.
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Würzen: In jedes Zucchinistück eine Prise Salz, Pfeffer, einen Spritzer Orangensaft und etwas Öl geben.
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Füllung zubereiten: In einer Schüssel den zerdrückten Frischkäse, die gewürfelte Tomate, das gehackte Zucchinifleisch und die Oreganoblättchen gut vermischen. Die Mischung mit etwas Öl beträufeln und anschließend in die vorbereiteten Zucchinistücke füllen.
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Fertigstellen: Die gefüllten Zucchini nach Belieben im Backrohr oder auf dem Grill weitergaren, bis die Füllung leicht goldbraun ist. Servieren und genießen.
