Sesam-Tommes mit Blattsalaten Rezept

Ein leckeres Rezept für Sesam-Tommes mit frischen Blattsalaten und einem aromatischen Orangen-Dressing.

Zutaten

• 1 Orange

Orangen-Dressing:

• 50 ml Bouillon
• 1 EL Zitronensaft
• 50 ml Schlagobers

• Salz, Pfeffer

• 2 festkochende Erdäpfel

Garnitur:

• 100 ml Weißwein
• 1 EL Zucker
• 50 g Sesam
• 3 Tommes
• 50 g Blattsalat, z.B. Vogerlsalat

Zubereitung

1. Orange vorbereiten: Eine Hälfte der Orangenschale als Zesten abschälen und etwa einen Viertel Teelöffel davon abreiben. Den Saft der Orange auspressen. Die Zesten für die Garnitur beiseitelegen.
2. Dressing zubereiten: Die abgeriebene Orangenschale, 50 ml Orangensaft und die restlichen Zutaten gut vermischen.
3. Erdäpfel kochen: Die Erdäpfel im Wasser kochen, etwas abkühlen lassen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden. Mit einem Teil des Dressings marinieren und einige Minuten ziehen lassen.
4. Garnitur vorbereiten: Die Orangenzesten in einem kleinen Topf mit Weißwein und Zucker köcheln lassen. Die Flüssigkeit vollständig einkochen, bis die Zesten glänzen.
5. Sesam rösten: Sesam in einer Pfanne bei niedriger Hitze leicht anrösten. Die Tommes hineindrücken, wenden und nochmals andrücken. 2-3 Minuten warm werden lassen und aus der Pfanne nehmen.
6. Anrichten: Erdäpfel und Vogerlsalat auf Tellern anrichten. Die Tommes in Stücke schneiden und darauf verteilen. Die restliche Vinaigrette darüberträufeln und mit den Orangenzesten garnieren.