Ein köstliches Rezept für Brokkoli mit einer cremigen Käsesauce, ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- 500 g Brokkoli, in Röschen und Stiele geteilt
Für die Käsesauce:
- 100 ml Schlagobers
- 2 EL Pinienkerne, angeröstet
- 100 g Bratkäse, gerieben
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Geröstete Pinienkerne und 1 Tomate, in feine Stücke geschnitten, zum Garnieren
Zubereitung
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Vorbereitung der Sauce: Zuerst die Brokkolistiele mit einem Sparschäler schälen, sodass 100-150 g übrig bleiben. Diese in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, und anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen. Die Stiele in eine Pfanne geben, das Schlagobers und die angerösteten Pinienkerne hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann fein pürieren. Das Kochwasser beiseite stellen.
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Käsesauce zubereiten: Vor dem Servieren die pürierte Sauce erhitzen und den geriebenen Käse darin schmelzen lassen. Mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Brokkoli garen: Das beiseite gestellte Kochwasser wieder erhitzen, die Brokkoliröschen hinzufügen und ohne Deckel 2-3 Minuten kochen lassen. Danach die Röschen herausnehmen und gut abtropfen.
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Anrichten: Die Brokkoliröschen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Käsesauce servieren. Mit den gerösteten Pinienkernen und den Tomatenstücken garnieren.
Guten Appetit!
