Kuttelsuppe mit Bergkäse Rezept

Eine herzhafte Kuttelsuppe mit aromatischem Bergkäse, perfekt für kalte Tage.

Zutaten

• 2 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen, geschält
• 1 Zwiebel, in Streifen
• 300 g Kutteln, blanchiert und in Streifen geschnitten
• 50 g Wirz, in Streifen
• 2 Stangen Stangensellerie, in kleine Stücke geschnitten
• 100 g Borlottibohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
• 1 dl Weißwein
• 500 g Tomaten, geschält und entkernt
• 3 dl Wasser
• 1/2 TL Kümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 g reifer Bergkäse, gerieben

Zubereitung

1. Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf. Fügen Sie die geschälten Knoblauchzehen und die Zwiebelstreifen hinzu und dünsten Sie diese an, bis sie weich sind.
2. Geben Sie die blanchierten Kutteln dazu und dünsten Sie sie kurz mit. Fügen Sie anschließend den Wirz und den Stangensellerie hinzu und dünsten Sie alles zusammen weiter.
3. Geben Sie die eingeweichten Borlottibohnen in den Topf und löschen Sie die Mischung mit dem Weißwein ab.
4. Fügen Sie die geschälten und entkernten Tomaten, das Wasser und den Kümmel hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe bei niedriger Hitze etwa eine Stunde köcheln.
5. Würzen Sie die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie die Suppe in heißen Tellern und bestreuen Sie sie mit dem geriebenen Bergkäse.